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Au pied du Mont Ventoux, mais également sur ses pentes, on trouve, parsemant la campagne autour de Mazan, Venasque, Bedoin et tant d’autres villages, de curieuses cabanes en pierres sèches. Construites vraisemblablement dans l’antiquité, et même avant les Romains ; détruites et rebâties sur le même modèle, elles ont servi d’habitations à leur origine puis d’abris de bergers, d’étables pour les plus grandes ou de réserves à provisions.

Du provençal « Lou Bori », autrement dit « cabane », puis francisé en « bories », on peut les rencontrer aux abords des sentiers de randonnées qui courent dans la garrigue à l’ombre du Géant de Provence.